Oggi vorrei parlare della pizza dello “Chef pizzaiolo di Matteo Moretti”, lo chiamano cosi perche’ le sue pizze sono una vera e propria delizia per il palato. Seguendo la vecchia ricetta di un pizzaiolo napoletano, Matteo con il passare degli anni ha fatto diventare una semplice pizza, un piatto importante. Tanto per farvi capire, tutta la materia prima arriva da ogni parte d’Italia. Nella foto una sua invenzione: la “Pizza scomposta”, si chiama cosi perche’ viene messa in un piatto quadrato molto grosso, si presenta come pizza margherita, ma nel bordo viene messo un ripieno di ricotta e salame piccante e intorno tanti piccoli bicchieri che contengono vari ingredienti, dai friarielli napoletani alla provala affumicata, dalle melanzane fritte con sopra la ricotta al forno siciliana, alla burrata pugliese. Ovviamente, questa e’ solo una delle sue creazioni, perché il menù e’ sempre aggiornato, con ingredienti ricercati e innovativi.
A sabato, Andrea!!!